Если вы решили открыть столовую с нуля, то в первую очередь необходимо подумать о том, какое оборудование там должно стоять. От этого напрямую зависит свежесть и конечный вкус продуктов, затрачиваемые поварами силы на приготовление блюд, а также быстроту их приготовления. Нужно помнить, что оборудование для столовой отличается от домашнего, хотя бы тем, что обслуживать нужно будет большое количество клиентов.
Виды оборудования для столовых
К видам применяемого для столовых оборудования, в первую очередь, можно отнести:
- Техника для термообработки. К ней принадлежат плиты, термо-шкафы, варочные поверхности, печи. Плиты для профессиональной деятельности производятся из нержавеющих материалов, что создает определенный стандарт технологического оборудования. Требуемые характеристики: долговечность, стильный внешний вид, высокое качество исполнения. Выбирая жарочный шкаф желательно учитывать различные особенности для удобства в работе. Приобретать лучше модели со сварной рамой, раздельной работой камер и наличием между ними специального изолятора. Часто посетителям хочется попробовать выпечку, приготовленную тут же. На помощь придет конвекционная печь. Равномерное распределение воздуха с помощью вентилятора обеспечит качественное приготовление мучных изделий. Более удобной будет печь с информативной панелью, подсветкой и заменяемыми решетками.
- Холодильники. Хранение скоропортящихся продуктов требует наличия холодильных установок. Качественные холодильные шкафы собираются из нержавеющих компонентов, имеют в наличии один или два мощных компрессора и разные температурные зоны.
- Устройства механической обработки. Мясорубки, блендеры, кухонные комбайны – незаменимые помощники на кухне, которые в разы сокращают время приготовления еды. Отечественная или белорусская техника менее капризна и прослужит дольше, благодаря чугунным деталям.
Не экономьте на оборудовании, ведь от него напрямую зависит ваша прибыль.
